有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为？蚂蚁庄园7月9日小课堂每日问题答案分享

有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为？关于紫薯很多想要减肥瘦身的小伙伴应该都会经常吃吧，因为紫薯拥有很强的饱腹感也很好吃，但是你知道紫薯也会变蓝色吗？小编平时到是没有注意，所以不是很清楚，那么各位小伙伴们你们知道正确答案吗？快来一起看看吧。

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蚂蚁庄园小课堂7.9问题答案：

问题：有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为？

答案：花青素变色 

答案解析：

1、紫薯中含有大量的花青素，花青素很容易和碱性物质发生反应，变成蓝色；

2、紫薯煮熟后，含有的花青素和碱性水质反应变色，如果遇到酸性水会变成红色，属于正常现象，不会产生有毒成分。

小编分享：

其实变成蓝色的是因为，紫薯中的花青素会和碱性物质起了反应，所以才会变成蓝色，各位小伙伴遇见这种情况不要害怕，这个时候紫薯还是好的，只是变了颜色而已，是可以正常食用的。

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